一周10萬杯,一條視頻讓門店爆單1000杯,咖啡還能這么賣?頭條

餐飲界 / 餐飲界 / 2025-07-11
用“咖啡+人生照片”,西藏一家咖啡店從抖音吸引來70%客流,日營收穩(wěn)定在3萬元;
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用“咖啡+人生照片”,西藏一家咖啡店從抖音吸引來70%客流,日營收穩(wěn)定在3萬元;

用一則推新視頻,500多家門店的拉環(huán)咖啡,“一周在抖音上賣出10萬多杯”……

當很多人都懷疑現(xiàn)在做咖啡還能不能賺錢時,我發(fā)現(xiàn)有一些門店卻在用視頻撬動新增長。

它們具體都是怎么做的?

01

“咖啡+人生照片”3萬日營收

單店用視頻引流成就新生意

“現(xiàn)在正是旺季,門店咖啡的日出杯在600~800杯,日營收穩(wěn)定在3萬元?!辈谹咖啡的老板申威威告訴咖門,而這都歸功于他們在抖音上找到了生意新模式。

藏A咖啡是一家位于西藏拉薩的咖啡店,嚴格地說是日咖夜酒,2024年8月開業(yè),當月入駐抖音生活服務,很快其發(fā)布的一條以布達拉宮為背景的“旱地拔蔥”視頻火了,瀏覽量150萬+,一下子給門店帶來三四百人,申威威由此看到了商機。

他介紹,這是他第一次開咖啡店,因為這家店的天臺正好對著布達拉宮,出片效果極佳,他便想出為游客拍照的特色服務,由此專門購入一個大搖臂。在抖音上發(fā)布“布達拉宮旱地拔蔥”視頻,設置39.9元的打卡套餐,包含一杯咖啡+免費拍照。

沒想到效果出奇地好,游客紛至沓來,“直至目前,店里70%的客流來自抖音”。

體驗過的顧客反饋,到布達拉宮拍一張人生照片是剛需,當?shù)仄毡樾枰?99元/張,而這里花一杯咖啡的錢就能獲得,“性價比太高了”。

嘗到甜頭的申威威持續(xù)升級套餐、體驗和營銷力度:

·招聘專職主播,堅持每天直播。

·堅持更新視頻,并設置“用播放量贏獎金”的激勵機制發(fā)動全員站在抖音發(fā)視頻。

·設計更好的產(chǎn)品和服務。比如優(yōu)化“咖啡+旱地拔蔥”,把產(chǎn)品套餐細分為49.9元、59.9元、119元等,包含的照片數(shù)量不一。

“基本上多一張照片就多收10元,4個人中有1個會要額外照片,我們的客單價從50元提升到了現(xiàn)在的八九十元”。

“純粹賣咖啡我不會去,純粹拍照我也不去,但咖啡+免費拍照就格外吸引人。”不少顧客反饋。

目前,申威威正在籌備把這種生意模式復制到新疆,“新疆的游客量更大,我們已經(jīng)選好地方,依靠沙漠公路的大流量,打造人工景點?!?

可以說,抖音的內(nèi)容引流,激發(fā)出了咖啡生意的新增量。申威威認為,主要源于抖音的推流非常精準,他們的視頻更多是被西藏的游客看到,到店率很高。直播間雖人數(shù)不多,但帶貨一直很穩(wěn)定,投流費用的投入產(chǎn)出比很高。

藏A咖啡的案例也讓我們看到,對于獨立咖啡店來說,挖掘自身的稀缺資源,可能是特色服務、高顏值打卡點等,用視覺化去呈現(xiàn),可能觸達更多潛在客流。

02

“咖啡+周邊”單周銷售破10萬杯

500+店一則推新視頻賣爆了

單店有單店的玩法,連鎖咖啡店也能通過內(nèi)容營銷挖到新增量。

我了解到,在全國有500多家門店的拉環(huán)咖啡,早在2022年10月就入駐了抖音生活服務,兩年多取得了很多亮眼成績:

·單條“瀑布咖啡制作過程”的視頻播放量達到1200萬+,帶動其杭州首店單日銷量破千杯;

·在抖音上首發(fā) “阿華田冰封瀑布咖啡”的上新視頻, 3天沖榜TOP3;

·設置紙感陶瓷杯系列搭配甜甜圈套餐,單周杭州 3 店銷量已破 10W+……

仔細剖析其在抖音的爆款,我發(fā)現(xiàn),基于潮牌咖啡的定位及產(chǎn)品特性,拉環(huán)咖啡側(cè)重于通過新品首發(fā)視頻向目標用戶種草,強調(diào)高顏值包裝、聯(lián)名IP、潮流文創(chuàng)周邊,以及年輕人喜歡的生活場景。

比如瀑布咖啡+黃油多士等產(chǎn)品本身視覺沖擊力強,天然適配短視頻傳播。金屬工業(yè)風+街頭涂鴉的門店環(huán)境個性十足容易吸睛;拉環(huán)項鏈等潮流周邊,以及知名藝人等IP聯(lián)名給用戶帶來產(chǎn)品之外的情緒價值。

“抖音‘咖啡’話題播放量超600億次,運營抖音是為了精準觸達18~35歲目標客群”,拉環(huán)咖啡的相關負責人小明說,這部分人群傾向于視覺買單、社交需求旺盛,基于此設計視頻內(nèi)容。

她總結(jié)了打造爆款(內(nèi)容)的公式:產(chǎn)品高光時刻+ 情緒價值+ 低決策門檻。同時指出,對于有幾十上百家門店的連鎖品牌來說,通過視頻內(nèi)容打造爆品,能有效提升市場營銷的效率,極大地推高單品銷量(壓低供應鏈成本),拉動門店整體營收。

目前拉環(huán)咖啡已經(jīng)摸索出了成熟的抖音運營節(jié)奏,前期請達人探店種草,中期開啟直播帶貨推高熱度,后期回歸日常平播,持續(xù)的內(nèi)容營銷為品牌帶來了可觀的新增量。

值得一提的是,抖音的內(nèi)容運營對品牌招商也有一定助力,拉環(huán)咖啡專門設置了創(chuàng)始人IP賬號,傳遞經(jīng)營理念及創(chuàng)業(yè)故事,受到很多意向客戶的關注。

據(jù)了解,自2022年9月在杭州開設首店,短短3年,拉環(huán)咖啡門店數(shù)突破500家,并且今年在美國紐約曼哈頓、新加坡等地開店,7月還將落地韓國首爾,門店增速領跑很多連鎖品牌,其抖音運營經(jīng)驗值得借鑒。

03

“咖啡+體驗”7800場分享課堂

超過10萬名顧客為匠心種草

“只要嘗過一次,顧客就會再來……會員復購50%以上?!?

深圳的精品咖啡品牌十日談創(chuàng)立于2017年,以競拍批次咖啡豆聞名,主打手沖咖啡和創(chuàng)意特調(diào)咖啡,堅持精品咖啡的市場普及,至今累計在門店舉辦超過7800場分享課堂,沉淀會員超過10萬名。

正是這種一對一的深度互動鏈接,會員復購率高,支撐其穩(wěn)定發(fā)展出8家門店,且口碑較好。

近兩年,在咖啡價格戰(zhàn)的影響下,創(chuàng)始人VC感受到市場的嚴峻。他坦言,在這個快節(jié)奏的時代,線下門店的影響廣度受限,借助線上視頻傳播可高效重復傳遞品牌理念,讓更多人知道品牌,觸達更多新客戶。

從去年年底入駐抖音生活服務,十日談發(fā)布了多條優(yōu)質(zhì)內(nèi)容,傳播產(chǎn)品背后的匠心故事及專業(yè)精神,還為抖音用戶設計了高性價比的特調(diào)咖啡產(chǎn)品,獲得了很多新用戶的關注。

“精品咖啡的生意要想做大,離不開標準化出品,專業(yè)人才的培訓和精細化的品控管理,更離不開消費人群的持續(xù)擴大”。VC說,為此他們將系統(tǒng)性地運營線上平臺,借助視頻內(nèi)容去做精品咖啡的教育普及,影響和服務更多咖啡進階人群。

04

以小撬大,咖啡店還有這些機會

對所有線下實體商家來說,抖音已成不可忽視的增量新戰(zhàn)場。對咖啡商家來說,更是一片可挖掘的藍海市場。

抖音視頻的豐富感官刺激,天然匹配咖啡這種高頻、平價的沖動消費需求。尤其是產(chǎn)品顏值高、環(huán)境體驗好、情緒價值明顯、擅長做主理人人設的咖啡店,比如大部分精品咖啡館、村咖、地域特色咖啡,都適合在抖音上做內(nèi)容營銷。

值得一提的是,抖音生活服務有完整的交易閉環(huán),觀眾瞬間萌發(fā)的購買欲望可直接轉(zhuǎn)化,為商家?guī)韺嵈驅(qū)嵉匿N量;興趣推薦機制也能為商家?guī)砀嗑珳市驴腿骸?

近期,抖音生活服務開展“咖啡生活節(jié)”,進一步激發(fā)了用戶的咖啡需求,也給到了咖啡商家更多的資源支持。

除了本篇提到的藏A咖啡、拉環(huán)咖啡等,我觀察到,一尺花園,DOKA、水塔cafe·營地樂園等不同規(guī)模和定位的咖啡品牌,挖掘自身的差異化內(nèi)容,都在抖音上取得了不錯的成績。

抖音生活服務集種草、轉(zhuǎn)化為一體,為咖啡商家?guī)砹诵聶C遇。如上述經(jīng)營者所說,“在抖音,咖啡不止被看到,更被喝掉——而喝掉,就是增量的開始?!?

編輯:吳麗

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